Bublinková akademie

Zde najdeš vše co potřebuješ znát pro fermentaci domácí tibi limonády formou video návodů.

1

Úvod do výroby vodního kefíru

Ahoj! 👋

Vítej v Bublinkové akademii, tady zjistíš, jak si doma udělat parádní vodní kefír.

 

Není to žádná věda, ale pár fíglů se hodí znát, abys měl nápoj krásně perlivý, chutný a hlavně spokojená kefírová zrna.

 

Vodní kefír je skvělý způsob, jak si doma vyrobit lehké a osvěžující pití plné přirozených probiotik. Na rozdíl od přeslazených limonád je kefírek jemně nakyslý, přirozeně perlivý a díky mikroorganismům i šetrný k trávení. Navíc máš úplnou kontrolu nad tím, co v něm je.

 

Projdeme spolu všechno od úplných základů až po vychytávky, díky kterým si kefírek uděláš přesně podle sebe. Ukážeme si, co k tomu potřebuješ, jak se o zrna starat, kolik cukru přidat, jak si pohrát s příchutěmi i jak kefír správně skladovat.

🧙‍

Takže jestli jsi připravený na trochu domácí alchymie (a spoustu bublinek), můžeme začít.

2

Tibi krystaly

Bez nich by žádná kefírka nikdy nevznikla. Kefírová zrna (říká se jim také tibi krystaly) jsou malé průhledné hroudičky, které na první pohled vypadají nenápadně. Ve skutečnosti ale skrývají celý mikrosvět. Jsou tvořená směsí bakterií a kvasinek, které spolu žijí v dokonalé symbióze.

Právě díky nim se obyčejná sladká voda dokáže během pár dní proměnit v osvěžující, přírodně perlivý vodní kefír.

Jak zrna vypadají a jak se chovají

👉 Na dotek jsou měkká a želatinová

👉 V průběhu fermentace rostou a množí se

👉 Když se o ně správně staráš, vydrží ti prakticky navždy.

🧙‍

Kefírová zrna jsou malí pracanti. Z cukru si staví gelový domeček a vyrábějí bublinky. Bez nich by vodní kefír nebyl tím, čím je.

fermentacni sada vodni kefir

Tibi krystaly

Vykouzli snadno doma osvěžující kefírkádu

e-shop

E-shop

3

Vybavení

Než se pustíme do samotného kefírování, je fajn si připravit základní výbavu. Dobrá zpráva je, že většinu věcí už máš pravděpodobně doma. Jen si dáme pozor na jednu důležitou věc:

🪵

Kefírová zrna nemají ráda kontakt s kovem! Kovy totiž mohou ovlivnit jejich životaschopnost. Ideální je proto používat sklo, plast, dřevo nebo silikon.

Velká sklenice na fermentaci (objem cca 1–3 litry)

Plátýnko nebo utěrka + gumička (na zakrytí sklenice)

Dřevěná nebo plastová lžíce

Jemné plastové/nylonové sítko (na oddělení zrn)

Trychtýř (pro pohodlné přelévání)

Uzavíratelné lahve na hotový kefír (ideálně s flip-top uzávěrem)

Zrna vodního kefíru Tibicos (Tibi krystaly)

fermentacni sada vodni kefir

Fermentační sada

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

4

Volba cukru

Kefírová zrna cukrem doslova žijí. Mikroorganismy uvnitř krystalů si z něj během fermentace berou energii a přetvářejí ho na bublinky oxidu uhličitého, jemnou kyselinku a spoustu chutných látek. Díky tomu mají kefírci ten správný říz.

🍹‍

Výsledný nápoj není přeslazený, protože zrna velkou část cukru spotřebují.

🟤 Jaký cukr je nejlepší?

Úplně ideální je třtinový cukr. Čím méně je rafinovaný, tím více obsahuje minerálů a tím lépe zrnkům prospívá. Obecně platí pravidlo: čím tmavší, tím lepší. Jen pozor, příliš vysoký obsah melasy (např. muscovado, nebo panela) může zrnům spíš uškodit. Nejlepší je proto začít s běžným třtinovým cukrem a postupně zkoušet tmavší varianty.

⚪ Můžu použít i bílý cukr?

Ano, můžeš. Je levnější než třtinový, proto doporučujeme střídat oba typy. Pokud bys používal jen bílý cukr, je vhodné zrnkům občas dodat minerály navíc – třeba špetkou melasy, himalájskou solí, kouskem sušeného ovoce nebo nalitím minerálky do první fermentace. Na růst zrn samotný bílý cukr stačí, ale pestrost minerálů je pro ně dlouhodobě prospěšná.

🍯 A co třeba med, kokosový cukr nebo jiná sladidla?

Na tyhle experimenty pozor. Některé druhy cukrů (např. kokosový cukr) a hlavně umělá sladidla mohou zrnům spíš škodit. Med je navíc přirozeně antibakteriální, což může fermentaci úplně zastavit. Pokud chceš zkoušet něco speciálního, dělej to radši jen občas a se zdravými, dobře rostoucími zrny.

5

Úprava vody

Kvalita vody má velký vliv na zdraví tvých kefírových zrnek i výslednou chuť kefírku. I když vodní kefír není tak náročný jako třeba kombucha, některé úpravy vody ti mohou pomoci dosáhnout stabilnější fermentace a lepších bublinek.

Chlór (chlorine)

Častý v běžné kohoutkové vodě.🫖 Lze odstranit převařením (10–15 min) nebo odstátím (24 h bez zakrytí).

Chloramin

Stabilnější forma dezinfekce, často používaná ve vodárenství.

❌ Nelze odstranit převařením ani odstátím.

✅

Pomáhá přidat malou dávku kyseliny askorbové (vitamin C), která chloramin neutralizuje.

Minerály

Zrnka potřebují minerály jako vápník, hořčík nebo draslík.

Při měkké vodě je vhodné přidat špetku minerální soli (např. epsomská sůl, korálový vápník nebo mořská sůl bez jódu).

Tvrdá voda

Při extrémní tvrdosti může docházet k usazeninám a ovlivnění chuti. V takovém případě lze použít filtraci.

Moje voda je 👇

Typ vody

Doporučení

Kohoutková (chlór)

Převařit nebo nechat odstát.

Kohoutková (chloramin)

Přidat vitamin C.

Balená kojenecká

Často ideální, případně lehce přimineralizovat.

Minerální voda

Používat lehce mineralizovanou, neperlivou.

Filtrovaná (RO / destilovaná)

Určitě přidat minerály.

6

Aktivace zrn

Aby tvůj vodní kefír pracoval na maximum, potřebují zrna čas na adaptaci. Tohle období se nazývá aktivace. Nejde o nic složitého — jen je potřeba dát zrnkům šanci se pořádně rozjet.

Krátká aktivace (zrna z lednice)

Použij, pokud jsi měl zrna v lednici několik dní až týdnů.

 

💧 1 litr vody (odstátá, filtrovaná nebo převařená)

🍬 60 g cukru

🫧 běžné množství zrn (3–4 lžíce)

 

Fermentuj 24–48 hodin při pokojové teplotě (22–24°C), pak už můžeš normálně pokračovat ve výrobě.

🍋

Do vody nepřidávej žádné sušené ovoce ani citron.

Dlouhá aktivace (sušená, nová nebo oslabená zrna)

Použij, pokud jsi koupil sušená zrna, máš zrna po dlouhé pauze, nebo zrna nevypadají vitálně

Stejné poměry i postup jako u krátké aktivace, jen celý proces zopakuj 3x.

7

1. fermentace

První fermentace je základní fáze, při které vzniká samotný kefírový nápoj. V této fázi ještě nevzniká velké množství bublinek, ale zrna se krmí, rostou a vytvářejí zdravý ferment.

Postup

  1. Rozpusť cukr ve vodě.
  2. Přidej kefírová zrna.
  3. Přikryj nádobu tkaninou nebo víčkem s otvorem – zrna potřebují přístup vzduchu.
  4. Nech fermentovat 24–48 hodin při pokojové teplotě (20–24 °C). Čím delší fermentace, tím kyselejší chuť.

Spočítej si poměry

⌛

Vodní kefír má oproti kombuche rychlejší fermentaci. Hotový je za pár dní, zatímco kombucha potřebuje 2–3 týdny.

Jak poznáš, že je hotovo:

👉 jemně nakyslá chuť

👉 lehké perlení

👉 zrna rostou

👉 slabá ovocná až citrusová vůně

Pokud je fermentace pomalejší, může pomoct přidání špetky minerálů (např. rozinka, himalájská sůl, vaječná skořápka, melasa).

8

2. fermentace

Ve druhé fermentaci přichází ta pravá zábava — právě tady si kefírek dochutíš, vytvoříš více bublinek a získáš finální chuť nápoje. Neboj se experimentovat. Můžeš zkoušet různé druhy ovoce, bylinky i koření. Fantazii se meze nekladou a každá várka může chutnat trochu jinak.

Potřebuješ

🫧 Hotový kefír po první fermentaci

🍇 Ovocnou šťávu nebo ovoce

🍬 Trochu cukru (podle potřeby pro perlivost)

🍾 Uzavíratelné lahve (ideálně s flip-top uzávěrem)

Spočítej si poměry

Postup

  1. Přelij hotový kefír do lahví. Pod víčkem nech minimálně 3 cm rezervu kvůli tlaku.
  2. Přidej ovocnou šťávu nebo kousky ovoce.
  3. Podle potřeby přidej i trochu cukru (2–10 g na 0.5 litru, dle síly perlivosti).
  4. Láhev dobře uzavři.
  5. Nech fermentovat při pokojové teplotě 24–48 hodin.

🍼

Pro druhou fermentaci je ideální používat plastové PET lahve. Jsou bezpečnější, protože snesou vyšší tlak a případné přetlakování snadno poznáš podle tvrdosti lahve. Tlak pravidelně kontroluj a alespoň 1× denně „odfukuj“.

Vychlaď a vychutnávej

🧊 Hotový kefír je krásně perlivý a dochucený, vždy jej uchovávej v lednici (4–7 °C).

Nízká teplota zpomalí fermentaci i tvorbu CO₂.

V lednici vydrží kefír běžně 7 až 14 dní, často i déle. I zde může fermentace lehce pokračovat → lahev se může časem natlakovat. Při dlouhém skladování doporučujeme občas lahev lehce "odfouknout".

9

Hibernace zrn

Občas si kefírová zrna zaslouží pauzu. Ať už jedeš na dovolenou, nebo si chceš dát na chvíli přestávku, je dobré vědět, jak zrna bezpečně uložit, aby zůstala zdravá a připravená na další fermentaci.

Krátkodobá hibernace (do 3 týdnů)

Připrav si cukerný roztok:

💧 1 litr vody

🍬 50–60 g cukru

Vlož zrna do roztoku. Sklenici uzavři (ale ne zcela hermeticky — stačí víčko lehce položené). Ulož do lednice (4–7 °C).

Dlouhodobá hibernace (1–3 měsíce)

Postup stejný jako u krátkodobé varianty.

Každých 3–4 týdny doporučujeme roztok vyměnit za čerstvý:

👉 přecedit zrna

👉 připravit nový cukerný roztok

💡

Proč je potřeba roztok pravidelně měnit?

Když zrna v lednici zůstávají dlouho bez čerstvého cukru, postupně se mění podmínky v jejich okolí. Roztok se okyseluje, zrna slábnou a ztrácejí vitalitu i schopnost tvořit bublinky. Navíc může dojít k narušení rovnováhy — některé mikroorganismy se přemnoží, zatímco jiné začnou ustupovat. Pravidelná výměna roztoku pomáhá udržet zrna silná, zdravá a připravená na další kefírci.

10

Proč pít vodní kefír?

🧪

Lehké bublinky, které tě baví

Jemně perlivý, osvěžující a ideální na každodenní pití. Chutná jako domácí limonáda, kterou si ladíš podle sebe.

Nějaké ty mikrobi tam najdeš

🦠 Obsahuje přirozené probiotické kultury.

🦠 Nečekej revoluci za týden, ale při pravidelném pití může podpořit trávení a střevní pohodu. Může se stát fajn součástí zdravějšího životního stylu.

Bez chemie a přidaného cukru

🧁 Žádná barviva, konzervanty, sladidla nebo éčka. Cukr se přidává jen pro účely fermentace a zrna jej téměř všechen zdlábnou.

🍺 Neobsahuje alkohol (nebo jen stopové množství) → vhodný i při každodenním pití.

Co od něj radši nečekat

❌ Neřeší za tebe stravu, pohyb ani stres.

❌ Nevyléčí žádné nemoci.

startovaci sada KOMPLET

Sada pro výrobu vodního kefíru - KOMPLET

skladem

1 190 Kč

Prohlédnout

startovaci sada START

Sada pro výrobu vodního kefíru - START

skladem

349 Kč

Prohlédnout

tibi krystaly

Tibi zrna vodního kefíru - živá

skladem

189 Kč

Prohlédnout

happy face
happy face

Napiš nám

ahoj@kefirci.cz

Navigace

Úvod

Bublinková akademie

Fermentační kalkulačka

Články

Eshop

Akademie

Nauč se vyrobit domácí kefírkádu z tibi krystalů. Video návody tě provedou celým procesem krok za krokem.

Made in 2025

Bublinková akademie

Zde najdeš vše co potřebuješ znát pro fermentaci domácí tibi limonády formou video návodů.

1

Úvod do výroby vodního kefíru

Ahoj! 👋

Vítej v Bublinkové akademii, tady zjistíš, jak si doma udělat parádní vodní kefír.

 

Není to žádná věda, ale pár fíglů se hodí znát, abys měl nápoj krásně perlivý, chutný a hlavně spokojená kefírová zrna.

 

Vodní kefír je skvělý způsob, jak si doma vyrobit lehké a osvěžující pití plné přirozených probiotik. Na rozdíl od přeslazených limonád je kefírek jemně nakyslý, přirozeně perlivý a díky mikroorganismům i šetrný k trávení. Navíc máš úplnou kontrolu nad tím, co v něm je.

 

Projdeme spolu všechno od úplných základů až po vychytávky, díky kterým si kefírek uděláš přesně podle sebe. Ukážeme si, co k tomu potřebuješ, jak se o zrna starat, kolik cukru přidat, jak si pohrát s příchutěmi i jak kefír správně skladovat.

🧙‍

Takže jestli jsi připravený na trochu domácí alchymie (a spoustu bublinek), můžeme začít.

2

Tibi krystaly

Bez nich by žádná kefírka nikdy nevznikla. Kefírová zrna (říká se jim také tibi krystaly) jsou malé průhledné hroudičky, které na první pohled vypadají nenápadně. Ve skutečnosti ale skrývají celý mikrosvět. Jsou tvořená směsí bakterií a kvasinek, které spolu žijí v dokonalé symbióze.

Právě díky nim se obyčejná sladká voda dokáže během pár dní proměnit v osvěžující, přírodně perlivý vodní kefír.

Jak zrna vypadají a jak se chovají

👉 Na dotek jsou měkká a želatinová

👉 V průběhu fermentace rostou a množí se

👉 Když se o ně správně staráš, vydrží ti prakticky navždy.

🧙‍

Kefírová zrna jsou malí pracanti. Z cukru si staví gelový domeček a vyrábějí bublinky. Bez nich by vodní kefír nebyl tím, čím je.

fermentacni sada vodni kefir

Tibi krystaly

Vykouzli snadno doma osvěžující kefírkádu

e-shop

E-shop

3

Vybavení

Než se pustíme do samotného kefírování, je fajn si připravit základní výbavu. Dobrá zpráva je, že většinu věcí už máš pravděpodobně doma. Jen si dáme pozor na jednu důležitou věc:

🪵

Kefírová zrna nemají ráda kontakt s kovem!Kovy totiž mohou ovlivnit jejich životaschopnost. Ideální je proto používat sklo, plast, dřevo nebo silikon.

Velká sklenice na fermentaci (objem cca 1–3 litry)

Plátýnko nebo utěrka + gumička (na zakrytí sklenice)

Dřevěná nebo plastová lžíce

Jemné plastové/nylonové sítko (na oddělení zrn)

Trychtýř (pro pohodlné přelévání)

Uzavíratelné lahve na hotový kefír (ideálně s flip-top uzávěrem)

Zrna vodního kefíru Tibicos (Tibi krystaly)

fermentacni sada vodni kefir

Fermentační sada

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

4

Volba cukru

Kefírová zrna cukrem doslova žijí. Mikroorganismy uvnitř krystalů si z něj během fermentace berou energii a přetvářejí ho na bublinky oxidu uhličitého, jemnou kyselinku a spoustu chutných látek. Díky tomu mají kefírci ten správný říz.

🍹‍

Výsledný nápoj není přeslazený, protože zrna velkou část cukru spotřebují.

🟤 Jaký cukr je nejlepší?

Úplně ideální je třtinový cukr. Čím méně je rafinovaný, tím více obsahuje minerálů a tím lépe zrnkům prospívá. Obecně platí pravidlo: čím tmavší, tím lepší. Jen pozor, příliš vysoký obsah melasy (např. muscovado, nebo panela) může zrnům spíš uškodit. Nejlepší je proto začít s běžným třtinovým cukrem a postupně zkoušet tmavší varianty.

⚪ Můžu použít i bílý cukr?

Ano, můžeš. Je levnější než třtinový, proto doporučujeme střídat oba typy. Pokud bys používal jen bílý cukr, je vhodné zrnkům občas dodat minerály navíc – třeba špetkou melasy, himalájskou solí, kouskem sušeného ovoce nebo nalitím minerálky do první fermentace. Na růst zrn samotný bílý cukr stačí, ale pestrost minerálů je pro ně dlouhodobě prospěšná.

🍯 A co třeba med, kokosový cukr nebo jiná sladidla?

Na tyhle experimenty pozor. Některé druhy cukrů (např. kokosový cukr) a hlavně umělá sladidla mohou zrnům spíš škodit. Med je navíc přirozeně antibakteriální, což může fermentaci úplně zastavit. Pokud chceš zkoušet něco speciálního, dělej to radši jen občas a se zdravými, dobře rostoucími zrny.

5

Úprava vody

Kvalita vody má velký vliv na zdraví tvých kefírových zrnek i výslednou chuť kefírku. I když vodní kefír není tak náročný jako třeba kombucha, některé úpravy vody ti mohou pomoci dosáhnout stabilnější fermentace a lepších bublinek.

Chlór (chlorine)

Častý v běžné kohoutkové vodě.🫖 Lze odstranit převařením (10–15 min) nebo odstátím (24 h bez zakrytí).

Chloramin

Stabilnější forma dezinfekce, často používaná ve vodárenství.

❌ Nelze odstranit převařením ani odstátím.

✅

Pomáhá přidat malou dávku kyseliny askorbové (vitamin C), která chloramin neutralizuje.

Minerály

Zrnka potřebují minerály jako vápník, hořčík nebo draslík.

Při měkké vodě je vhodné přidat špetku minerální soli (např. epsomská sůl, korálový vápník nebo mořská sůl bez jódu).

Tvrdá voda

Při extrémní tvrdosti může docházet k usazeninám a ovlivnění chuti. V takovém případě lze použít filtraci.

Moje voda je 👇

Typ vody

Doporučení

Kohoutková (chlór)

Převařit nebo nechat odstát.

Kohoutková (chloramin)

Přidat vitamin C.

Balená kojenecká

Často ideální, případně lehce přimineralizovat.

Minerální voda

Používat lehce mineralizovanou, neperlivou.

Filtrovaná (RO / destilovaná)

Určitě přidat minerály.

6

Aktivace zrn

Aby tvůj vodní kefír pracoval na maximum, potřebují zrna čas na adaptaci. Tohle období se nazývá aktivace. Nejde o nic složitého — jen je potřeba dát zrnkům šanci se pořádně rozjet.

Krátká aktivace (zrna z lednice)

Použij, pokud jsi měl zrna v lednici několik dní až týdnů.

 

💧 1 litr vody (odstátá, filtrovaná nebo převařená)

🍬 60 g cukru

🫧 běžné množství zrn (3–4 lžíce)

 

Fermentuj 24–48 hodin při pokojové teplotě (22–24°C), pak už můžeš normálně pokračovat ve výrobě.

🍋

Do vody nepřidávej žádné sušené ovoce ani citron.

Dlouhá aktivace (sušená, nová nebo oslabená zrna)

Použij, pokud jsi koupil sušená zrna, máš zrna po dlouhé pauze, nebo zrna nevypadají vitálně

Stejné poměry i postup jako u krátké aktivace, jen celý proces zopakuj 3x.

7

1. fermentace

První fermentace je základní fáze, při které vzniká samotný kefírový nápoj. V této fázi ještě nevzniká velké množství bublinek, ale zrna se krmí, rostou a vytvářejí zdravý ferment.

Postup

  1. Rozpusť cukr ve vodě.
  2. Přidej kefírová zrna.
  3. Přikryj nádobu tkaninou nebo víčkem s otvorem – zrna potřebují přístup vzduchu.
  4. Nech fermentovat 24–48 hodin při pokojové teplotě (20–24 °C). Čím delší fermentace, tím kyselejší chuť.

Spočítej si poměry

⌛

Vodní kefír má oproti kombuche rychlejší fermentaci. Hotový je za pár dní, zatímco kombucha potřebuje 2–3 týdny.

Jak poznáš, že je hotovo:

👉 jemně nakyslá chuť

👉 lehké perlení

👉 zrna rostou

👉 slabá ovocná až citrusová vůně

Pokud je fermentace pomalejší, může pomoct přidání špetky minerálů (např. rozinka, himalájská sůl, vaječná skořápka, melasa).

8

2. fermentace

Ve druhé fermentaci přichází ta pravá zábava — právě tady si kefírek dochutíš, vytvoříš více bublinek a získáš finální chuť nápoje. Neboj se experimentovat. Můžeš zkoušet různé druhy ovoce, bylinky i koření. Fantazii se meze nekladou a každá várka může chutnat trochu jinak.

Potřebuješ

🫧 Hotový kefír po první fermentaci

🍇 Ovocnou šťávu nebo ovoce

🍬 Trochu cukru (podle potřeby pro perlivost)

🍾 Uzavíratelné lahve (ideálně s flip-top uzávěrem)

Spočítej si poměry

Postup

  1. Přelij hotový kefír do lahví. Pod víčkem nech minimálně 3 cm rezervu kvůli tlaku.
  2. Přidej ovocnou šťávu nebo kousky ovoce.
  3. Podle potřeby přidej i trochu cukru (2–10 g na 0.5 litru, dle síly perlivosti).
  4. Láhev dobře uzavři.
  5. Nech fermentovat při pokojové teplotě 24–48 hodin.

🍼

Pro druhou fermentaci je ideální používat plastové PET lahve. Jsou bezpečnější, protože snesou vyšší tlak a případné přetlakování snadno poznáš podle tvrdosti lahve. Tlak pravidelně kontroluj a alespoň 1× denně „odfukuj“.

Vychlaď a vychutnávej

🧊 Hotový kefír je krásně perlivý a dochucený, vždy jej uchovávej v lednici (4–7 °C).

Nízká teplota zpomalí fermentaci i tvorbu CO₂.

V lednici vydrží kefír běžně 7 až 14 dní, často i déle. I zde může fermentace lehce pokračovat → lahev se může časem natlakovat. Při dlouhém skladování doporučujeme občas lahev lehce "odfouknout".

9

Hibernace zrn

Občas si kefírová zrna zaslouží pauzu. Ať už jedeš na dovolenou, nebo si chceš dát na chvíli přestávku, je dobré vědět, jak zrna bezpečně uložit, aby zůstala zdravá a připravená na další fermentaci.

Krátkodobá hibernace (do 3 týdnů)

Připrav si cukerný roztok:

💧 1 litr vody

🍬 50–60 g cukru

Vlož zrna do roztoku. Sklenici uzavři (ale ne zcela hermeticky — stačí víčko lehce položené). Ulož do lednice (4–7 °C).

Dlouhodobá hibernace (1–3 měsíce)

Postup stejný jako u krátkodobé varianty.

Každých 3–4 týdny doporučujeme roztok vyměnit za čerstvý:

👉 přecedit zrna

👉 připravit nový cukerný roztok

💡

Proč je potřeba roztok pravidelně měnit?

Když zrna v lednici zůstávají dlouho bez čerstvého cukru, postupně se mění podmínky v jejich okolí. Roztok se okyseluje, zrna slábnou a ztrácejí vitalitu i schopnost tvořit bublinky. Navíc může dojít k narušení rovnováhy — některé mikroorganismy se přemnoží, zatímco jiné začnou ustupovat. Pravidelná výměna roztoku pomáhá udržet zrna silná, zdravá a připravená na další kefírci.

10

Proč pít vodní kefír?

🧪

Lehké bublinky, které tě baví

Jemně perlivý, osvěžující a ideální na každodenní pití. Chutná jako domácí limonáda, kterou si ladíš podle sebe.

Nějaké ty mikrobi tam najdeš

🦠 Obsahuje přirozené probiotické kultury.

🦠 Nečekej revoluci za týden, ale při pravidelném pití může podpořit trávení a střevní pohodu. Může se stát fajn součástí zdravějšího životního stylu.

Bez chemie a přidaného cukru

🧁 Žádná barviva, konzervanty, sladidla nebo éčka. Cukr se přidává jen pro účely fermentace a zrna jej téměř všechen zdlábnou.

🍺 Neobsahuje alkohol (nebo jen stopové množství) → vhodný i při každodenním pití.

Co od něj radši nečekat

❌ Neřeší za tebe stravu, pohyb ani stres.

❌ Nevyléčí žádné nemoci.

startovaci sada KOMPLET

Sada pro výrobu vodního kefíru - KOMPLET

skladem

1 190 Kč

Prohlédnout

tibi krystaly

Tibi zrna vodního kefíru - živá

skladem

189 Kč

Prohlédnout

happy face
happy face

Napiš nám

ahoj@kefirci.cz

Navigace

Úvod

Bublinková akademie

Fermentační kalkulačka

Články

Eshop

Akademie

Nauč se vyrobit domácí kefírkádu z tibi krystalů. Video návody tě provedou celým procesem krok za krokem.

Made in 2025

Bublinková akademie

Zde najdeš vše co potřebuješ znát pro fermentaci domácí tibi limonády formou video návodů.

1

Úvod do výroby vodního kefíru

Ahoj! 👋

Vítej v Bublinkové akademii, tady zjistíš, jak si doma udělat parádní vodní kefír.

 

Není to žádná věda, ale pár fíglů se hodí znát, abys měl nápoj krásně perlivý, chutný a hlavně spokojená kefírová zrna.

 

Vodní kefír je skvělý způsob, jak si doma vyrobit lehké a osvěžující pití plné přirozených probiotik. Na rozdíl od přeslazených limonád je kefírek jemně nakyslý, přirozeně perlivý a díky mikroorganismům i šetrný k trávení. Navíc máš úplnou kontrolu nad tím, co v něm je.

 

Projdeme spolu všechno od úplných základů až po vychytávky, díky kterým si kefírek uděláš přesně podle sebe. Ukážeme si, co k tomu potřebuješ, jak se o zrna starat, kolik cukru přidat, jak si pohrát s příchutěmi i jak kefír správně skladovat.

🧙‍

Takže jestli jsi připravený na trochu domácí alchymie (a spoustu bublinek), můžeme začít.

2

Tibi krystaly

Bez nich by žádná kefírka nikdy nevznikla. Kefírová zrna (říká se jim také tibi krystaly) jsou malé průhledné hroudičky, které na první pohled vypadají nenápadně. Ve skutečnosti ale skrývají celý mikrosvět. Jsou tvořená směsí bakterií a kvasinek, které spolu žijí v dokonalé symbióze.

Právě díky nim se obyčejná sladká voda dokáže během pár dní proměnit v osvěžující, přírodně perlivý vodní kefír.

Jak zrna vypadají a jak se chovají

👉 Na dotek jsou měkká a želatinová

👉 V průběhu fermentace rostou a množí se

👉 Když se o ně správně staráš, vydrží ti prakticky navždy.

🧙‍

Kefírová zrna jsou malí pracanti. Z cukru si staví gelový domeček a vyrábějí bublinky. Bez nich by vodní kefír nebyl tím, čím je.

fermentacni sada vodni kefir

Tibi krystaly

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

3

Vybavení

Než se pustíme do samotného kefírování, je fajn si připravit základní výbavu. Dobrá zpráva je, že většinu věcí už máš pravděpodobně doma. Jen si dáme pozor na jednu důležitou věc:

🪵

Kefírová zrna nemají ráda kontakt s kovem!Kovy totiž mohou ovlivnit jejich životaschopnost. Ideální je proto používat sklo, plast, dřevo nebo silikon.

Velká sklenice na fermentaci (objem cca 1–3 litry)

Plátýnko nebo utěrka + gumička (na zakrytí sklenice)

Dřevěná nebo plastová lžíce

Jemné plastové/nylonové sítko (na oddělení zrn)

Trychtýř (pro pohodlné přelévání)

Uzavíratelné lahve na hotový kefír (ideálně s flip-top uzávěrem)

Zrna vodního kefíru Tibicos (Tibi krystaly)

fermentacni sada vodni kefir

Fermentační sada

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

4

Volba cukru

Kefírová zrna cukrem doslova žijí. Mikroorganismy uvnitř krystalů si z něj během fermentace berou energii a přetvářejí ho na bublinky oxidu uhličitého, jemnou kyselinku a spoustu chutných látek. Díky tomu mají kefírci ten správný říz.

🍹‍

Výsledný nápoj není přeslazený, protože zrna velkou část cukru spotřebují.

🟤 Jaký cukr je nejlepší?

Úplně ideální je třtinový cukr. Čím méně je rafinovaný, tím více obsahuje minerálů a tím lépe zrnkům prospívá. Obecně platí pravidlo: čím tmavší, tím lepší. Jen pozor, příliš vysoký obsah melasy (např. muscovado, nebo panela) může zrnům spíš uškodit. Nejlepší je proto začít s běžným třtinovým cukrem a postupně zkoušet tmavší varianty.

⚪ Můžu použít i bílý cukr?

Ano, můžeš. Je levnější než třtinový, proto doporučujeme střídat oba typy. Pokud bys používal jen bílý cukr, je vhodné zrnkům občas dodat minerály navíc – třeba špetkou melasy, himalájskou solí, kouskem sušeného ovoce nebo nalitím minerálky do první fermentace. Na růst zrn samotný bílý cukr stačí, ale pestrost minerálů je pro ně dlouhodobě prospěšná.

🍯 A co třeba med, kokosový cukr nebo jiná sladidla?

Na tyhle experimenty pozor. Některé druhy cukrů (např. kokosový cukr) a hlavně umělá sladidla mohou zrnům spíš škodit. Med je navíc přirozeně antibakteriální, což může fermentaci úplně zastavit. Pokud chceš zkoušet něco speciálního, dělej to radši jen občas a se zdravými, dobře rostoucími zrny.

5

Úprava vody

Kvalita vody má velký vliv na zdraví tvých kefírových zrnek i výslednou chuť kefírku. I když vodní kefír není tak náročný jako třeba kombucha, některé úpravy vody ti mohou pomoci dosáhnout stabilnější fermentace a lepších bublinek.

Chlór (chlorine)

Častý v běžné kohoutkové vodě.🫖 Lze odstranit převařením (10–15 min) nebo odstátím (24 h bez zakrytí).

Chloramin

Stabilnější forma dezinfekce, často používaná ve vodárenství.

❌ Nelze odstranit převařením ani odstátím.

✅

Pomáhá přidat malou dávku kyseliny askorbové (vitamin C), která chloramin neutralizuje.

Minerály

Zrnka potřebují minerály jako vápník, hořčík nebo draslík.

Při měkké vodě je vhodné přidat špetku minerální soli (např. epsomská sůl, korálový vápník nebo mořská sůl bez jódu).

Tvrdá voda

Při extrémní tvrdosti může docházet k usazeninám a ovlivnění chuti. V takovém případě lze použít filtraci.

Moje voda je 👇

Typ vody

Doporučení

Kohoutková (chlór)

Převařit nebo nechat odstát.

Kohoutková (chloramin)

Přidat vitamin C.

Balená kojenecká

Často ideální, případně lehce přimineralizovat.

Minerální voda

Používat lehce mineralizovanou, neperlivou.

Filtrovaná (RO / destilovaná)

Určitě přidat minerály.

6

Aktivace zrn

Aby tvůj vodní kefír pracoval na maximum, potřebují zrna čas na adaptaci. Tohle období se nazývá aktivace. Nejde o nic složitého — jen je potřeba dát zrnkům šanci se pořádně rozjet.

Krátká aktivace (zrna z lednice)

Použij, pokud jsi měl zrna v lednici několik dní až týdnů.

 

💧 1 litr vody (odstátá, filtrovaná nebo převařená)

🍬 60 g cukru

🫧 běžné množství zrn (3–4 lžíce)

 

Fermentuj 24–48 hodin při pokojové teplotě (22–24°C), pak už můžeš normálně pokračovat ve výrobě.

🍋

Do vody nepřidávej žádné sušené ovoce ani citron.

Dlouhá aktivace (sušená, nová nebo oslabená zrna)

Použij, pokud jsi koupil sušená zrna, máš zrna po dlouhé pauze, nebo zrna nevypadají vitálně

Stejné poměry i postup jako u krátké aktivace, jen celý proces zopakuj 3x.

7

1. fermentace

První fermentace je základní fáze, při které vzniká samotný kefírový nápoj. V této fázi ještě nevzniká velké množství bublinek, ale zrna se krmí, rostou a vytvářejí zdravý ferment.

Postup

  1. Rozpusť cukr ve vodě.
  2. Přidej kefírová zrna.
  3. Přikryj nádobu tkaninou nebo víčkem s otvorem – zrna potřebují přístup vzduchu.
  4. Nech fermentovat 24–48 hodin při pokojové teplotě (20–24 °C). Čím delší fermentace, tím kyselejší chuť.

Spočítej si poměry

⌛

Vodní kefír má oproti kombuche rychlejší fermentaci. Hotový je za pár dní, zatímco kombucha potřebuje 2–3 týdny.

Jak poznáš, že je hotovo:

👉 jemně nakyslá chuť

👉 lehké perlení

👉 zrna rostou

👉 slabá ovocná až citrusová vůně

Pokud je fermentace pomalejší, může pomoct přidání špetky minerálů (např. rozinka, himalájská sůl, vaječná skořápka, melasa).

8

2. fermentace

Ve druhé fermentaci přichází ta pravá zábava — právě tady si kefírek dochutíš, vytvoříš více bublinek a získáš finální chuť nápoje. Neboj se experimentovat. Můžeš zkoušet různé druhy ovoce, bylinky i koření. Fantazii se meze nekladou a každá várka může chutnat trochu jinak.

Potřebuješ

🫧 Hotový kefír po první fermentaci

🍇 Ovocnou šťávu nebo ovoce

🍬 Trochu cukru (podle potřeby pro perlivost)

🍾 Uzavíratelné lahve (ideálně s flip-top uzávěrem)

Spočítej si poměry

Postup

  1. Přelij hotový kefír do lahví. Pod víčkem nech minimálně 3 cm rezervu kvůli tlaku.
  2. Přidej ovocnou šťávu nebo kousky ovoce.
  3. Podle potřeby přidej i trochu cukru (2–10 g na 0.5 litru, dle síly perlivosti).
  4. Láhev dobře uzavři.
  5. Nech fermentovat při pokojové teplotě 24–48 hodin.

🍼

Pro druhou fermentaci je ideální používat plastové PET lahve. Jsou bezpečnější, protože snesou vyšší tlak a případné přetlakování snadno poznáš podle tvrdosti lahve. Tlak pravidelně kontroluj a alespoň 1× denně „odfukuj“.

Vychlaď a vychutnávej

🧊 Hotový kefír je krásně perlivý a dochucený, vždy jej uchovávej v lednici (4–7 °C).

Nízká teplota zpomalí fermentaci i tvorbu CO₂.

V lednici vydrží kefír běžně 7 až 14 dní, často i déle. I zde může fermentace lehce pokračovat → lahev se může časem natlakovat. Při dlouhém skladování doporučujeme občas lahev lehce "odfouknout".

9

Hibernace zrn

Občas si kefírová zrna zaslouží pauzu. Ať už jedeš na dovolenou, nebo si chceš dát na chvíli přestávku, je dobré vědět, jak zrna bezpečně uložit, aby zůstala zdravá a připravená na další fermentaci.

Krátkodobá hibernace (do 3 týdnů)

Připrav si cukerný roztok:

💧 1 litr vody

🍬 50–60 g cukru

Vlož zrna do roztoku. Sklenici uzavři (ale ne zcela hermeticky — stačí víčko lehce položené). Ulož do lednice (4–7 °C).

Dlouhodobá hibernace (1–3 měsíce)

Postup stejný jako u krátkodobé varianty.

Každých 3–4 týdny doporučujeme roztok vyměnit za čerstvý:

👉 přecedit zrna

👉 připravit nový cukerný roztok

💡

Proč je potřeba roztok pravidelně měnit?

Když zrna v lednici zůstávají dlouho bez čerstvého cukru, postupně se mění podmínky v jejich okolí. Roztok se okyseluje, zrna slábnou a ztrácejí vitalitu i schopnost tvořit bublinky. Navíc může dojít k narušení rovnováhy — některé mikroorganismy se přemnoží, zatímco jiné začnou ustupovat. Pravidelná výměna roztoku pomáhá udržet zrna silná, zdravá a připravená na další kefírci.

10

Proč pít vodní kefír?

🧪

Lehké bublinky, které tě baví

Jemně perlivý, osvěžující a ideální na každodenní pití. Chutná jako domácí limonáda, kterou si ladíš podle sebe.

Nějaké ty mikrobi tam najdeš

🦠 Obsahuje přirozené probiotické kultury.

🦠 Nečekej revoluci za týden, ale při pravidelném pití může podpořit trávení a střevní pohodu. Může se stát fajn součástí zdravějšího životního stylu.

Bez chemie a přidaného cukru

🧁 Žádná barviva, konzervanty, sladidla nebo éčka. Cukr se přidává jen pro účely fermentace a zrna jej téměř všechen zdlábnou.

🍺 Neobsahuje alkohol (nebo jen stopové množství) → vhodný i při každodenním pití.

Co od něj radši nečekat

❌ Neřeší za tebe stravu, pohyb ani stres.

❌ Nevyléčí žádné nemoci.

startovaci sada KOMPLET

Sada pro výrobu vodního kefíru - KOMPLET

skladem

1 190 Kč

Prohlédnout

startovaci sada START

Sada pro výrobu vodního kefíru - START

skladem

349 Kč

Prohlédnout

tibi krystaly

Tibi zrna vodního kefíru - živá

skladem

189 Kč

Prohlédnout

happy face
happy face

Napiš nám

ahoj@kefirci.cz

Navigace

Úvod

Bublinková akademie

Fermentační kalkulačka

Články

Eshop

Akademie

Nauč se vyrobit domácí kefírkádu z tibi krystalů. Video návody tě provedou celým procesem krok za krokem.

Made in 2025

Bublinková akademie

Zde najdeš vše co potřebuješ znát pro fermentaci domácí tibi limonády formou video návodů.

1

Úvod do výroby vodního kefíru

Ahoj! 👋

Vítej v Bublinkové akademii, tady zjistíš, jak si doma udělat parádní vodní kefír.

 

Není to žádná věda, ale pár fíglů se hodí znát, abys měl nápoj krásně perlivý, chutný a hlavně spokojená kefírová zrna.

 

Vodní kefír je skvělý způsob, jak si doma vyrobit lehké a osvěžující pití plné přirozených probiotik. Na rozdíl od přeslazených limonád je kefírek jemně nakyslý, přirozeně perlivý a díky mikroorganismům i šetrný k trávení. Navíc máš úplnou kontrolu nad tím, co v něm je.

 

Projdeme spolu všechno od úplných základů až po vychytávky, díky kterým si kefírek uděláš přesně podle sebe. Ukážeme si, co k tomu potřebuješ, jak se o zrna starat, kolik cukru přidat, jak si pohrát s příchutěmi i jak kefír správně skladovat.

🧙‍

Takže jestli jsi připravený na trochu domácí alchymie (a spoustu bublinek), můžeme začít.

2

Tibi krystaly

Bez nich by žádná kefírka nikdy nevznikla. Kefírová zrna (říká se jim také tibi krystaly) jsou malé průhledné hroudičky, které na první pohled vypadají nenápadně. Ve skutečnosti ale skrývají celý mikrosvět. Jsou tvořená směsí bakterií a kvasinek, které spolu žijí v dokonalé symbióze.

Právě díky nim se obyčejná sladká voda dokáže během pár dní proměnit v osvěžující, přírodně perlivý vodní kefír.

Jak zrna vypadají a jak se chovají

👉 Na dotek jsou měkká a želatinová

👉 V průběhu fermentace rostou a množí se

👉 Když se o ně správně staráš, vydrží ti prakticky navždy.

👩‍🔬

Kefírová zrna jsou malí pracanti. Z cukru si staví gelový domeček a vyrábějí bublinky. Bez nich by vodní kefír nebyl tím, čím je.

fermentacni sada vodni kefir

Tibi krystaly

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

3

Vybavení

Než se pustíme do samotného kefírování, je fajn si připravit základní výbavu. Dobrá zpráva je, že většinu věcí už máš pravděpodobně doma. Jen si dáme pozor na jednu důležitou věc:

🪵

Kefírová zrna nemají ráda kontakt s kovem!Kovy totiž mohou ovlivnit jejich životaschopnost. Ideální je proto používat sklo, plast, dřevo nebo silikon.

Velká sklenice na fermentaci (objem cca 1–3 litry)

Plátýnko nebo utěrka + gumička (na zakrytí sklenice)

Dřevěná nebo plastová lžíce

Jemné plastové/nylonové sítko (na oddělení zrn)

Trychtýř (pro pohodlné přelévání)

Uzavíratelné lahve na hotový kefír (ideálně s flip-top uzávěrem)

Zrna vodního kefíru Tibicos (Tibi krystaly)

fermentacni sada vodni kefir

Fermentační sada

Vše co potřebuješ pro výrobu vlastní tibi limonády

e-shop

E-shop

4

Volba cukru

Kefírová zrna cukrem doslova žijí. Mikroorganismy uvnitř krystalů si z něj během fermentace berou energii a přetvářejí ho na bublinky oxidu uhličitého, jemnou kyselinku a spoustu chutných látek. Díky tomu mají kefírci ten správný říz.

🍹‍

Výsledný nápoj není přeslazený, protože zrna velkou část cukru spotřebují.

🟤 Jaký cukr je nejlepší?

Úplně ideální je třtinový cukr. Čím méně je rafinovaný, tím více obsahuje minerálů a tím lépe zrnkům prospívá. Obecně platí pravidlo: čím tmavší, tím lepší. Jen pozor, příliš vysoký obsah melasy (např. muscovado, nebo panela) může zrnům spíš uškodit. Nejlepší je proto začít s běžným třtinovým cukrem a postupně zkoušet tmavší varianty.

⚪ Můžu použít i bílý cukr?

Ano, můžeš. Je levnější než třtinový, proto doporučujeme střídat oba typy. Pokud bys používal jen bílý cukr, je vhodné zrnkům občas dodat minerály navíc – třeba špetkou melasy, himalájskou solí, kouskem sušeného ovoce nebo nalitím minerálky do první fermentace. Na růst zrn samotný bílý cukr stačí, ale pestrost minerálů je pro ně dlouhodobě prospěšná.

🍯 A co třeba med, kokosový cukr nebo jiná sladidla?

Na tyhle experimenty pozor. Některé druhy cukrů (např. kokosový cukr) a hlavně umělá sladidla mohou zrnům spíš škodit. Med je navíc přirozeně antibakteriální, což může fermentaci úplně zastavit. Pokud chceš zkoušet něco speciálního, dělej to radši jen občas a se zdravými, dobře rostoucími zrny.

5

Úprava vody

Kvalita vody má velký vliv na zdraví tvých kefírových zrnek i výslednou chuť kefírku. I když vodní kefír není tak náročný jako třeba kombucha, některé úpravy vody ti mohou pomoci dosáhnout stabilnější fermentace a lepších bublinek.

Chlór (chlorine)

Častý v běžné kohoutkové vodě.🫖 Lze odstranit převařením (10–15 min) nebo odstátím (24 h bez zakrytí).

Chloramin

Stabilnější forma dezinfekce, často používaná ve vodárenství.

❌ Nelze odstranit převařením ani odstátím.

✅

Pomáhá přidat malou dávku kyseliny askorbové (vitamin C), která chloramin neutralizuje.

Minerály

Zrnka potřebují minerály jako vápník, hořčík nebo draslík.

Při měkké vodě je vhodné přidat špetku minerální soli (např. epsomská sůl, korálový vápník nebo mořská sůl bez jódu).

Tvrdá voda

Při extrémní tvrdosti může docházet k usazeninám a ovlivnění chuti. V takovém případě lze použít filtraci.

Moje voda je 👇

Typ vody

Doporučení

Kohoutková (chlór)

Převařit nebo nechat odstát.

Kohoutková (chloramin)

Přidat vitamin C.

Balená kojenecká

Často ideální, případně lehce přimineralizovat.

Minerální voda

Používat lehce mineralizovanou, neperlivou.

Filtrovaná (RO / destilovaná)

Určitě přidat minerály.

6

Aktivace zrn

Aby tvůj vodní kefír pracoval na maximum, potřebují zrna čas na adaptaci. Tohle období se nazývá aktivace. Nejde o nic složitého — jen je potřeba dát zrnkům šanci se pořádně rozjet.

Krátká aktivace (zrna z lednice)

Použij, pokud jsi měl zrna v lednici několik dní až týdnů.

 

💧 1 litr vody (odstátá, filtrovaná nebo převařená)

🍬 60 g cukru

🫧 běžné množství zrn (3–4 lžíce)

 

Fermentuj 24–48 hodin při pokojové teplotě (22–24°C), pak už můžeš normálně pokračovat ve výrobě.

🍋

Do vody nepřidávej žádné sušené ovoce ani citron.

Dlouhá aktivace (sušená, nová nebo oslabená zrna)

Použij, pokud jsi koupil sušená zrna, máš zrna po dlouhé pauze, nebo zrna nevypadají vitálně

Stejné poměry i postup jako u krátké aktivace, jen celý proces zopakuj 3x.

7

1. fermentace

První fermentace je základní fáze, při které vzniká samotný kefírový nápoj. V této fázi ještě nevzniká velké množství bublinek, ale zrna se krmí, rostou a vytvářejí zdravý ferment.

Postup

  1. Rozpusť cukr ve vodě.
  2. Přidej kefírová zrna.
  3. Přikryj nádobu tkaninou nebo víčkem s otvorem – zrna potřebují přístup vzduchu.
  4. Nech fermentovat 24–48 hodin při pokojové teplotě (20–24 °C). Čím delší fermentace, tím kyselejší chuť.

Spočítej si poměry

⌛

Vodní kefír má oproti kombuche rychlejší fermentaci. Hotový je za pár dní, zatímco kombucha potřebuje 2–3 týdny.

Jak poznáš, že je hotovo:

👉 jemně nakyslá chuť

👉 lehké perlení

👉 zrna rostou

👉 slabá ovocná až citrusová vůně

Pokud je fermentace pomalejší, může pomoct přidání špetky minerálů (např. rozinka, himalájská sůl, vaječná skořápka, melasa).

8

2. fermentace

Ve druhé fermentaci přichází ta pravá zábava — právě tady si kefírek dochutíš, vytvoříš více bublinek a získáš finální chuť nápoje. Neboj se experimentovat. Můžeš zkoušet různé druhy ovoce, bylinky i koření. Fantazii se meze nekladou a každá várka může chutnat trochu jinak.

Potřebuješ

🫧 Hotový kefír po první fermentaci

🍇 Ovocnou šťávu nebo ovoce

🍬 Trochu cukru (podle potřeby pro perlivost)

🍾 Uzavíratelné lahve (ideálně s flip-top uzávěrem)

Spočítej si poměry

Postup

  1. Přelij hotový kefír do lahví. Pod víčkem nech minimálně 3 cm rezervu kvůli tlaku.
  2. Přidej ovocnou šťávu nebo kousky ovoce.
  3. Podle potřeby přidej i trochu cukru (2–10 g na 0.5 litru, dle síly perlivosti).
  4. Láhev dobře uzavři.
  5. Nech fermentovat při pokojové teplotě 24–48 hodin.

🍼

Pro druhou fermentaci je ideální používat plastové PET lahve. Jsou bezpečnější, protože snesou vyšší tlak a případné přetlakování snadno poznáš podle tvrdosti lahve. Tlak pravidelně kontroluj a alespoň 1× denně „odfukuj“.

Vychlaď a vychutnávej

🧊 Hotový kefír je krásně perlivý a dochucený, vždy jej uchovávej v lednici (4–7 °C).

Nízká teplota zpomalí fermentaci i tvorbu CO₂.

V lednici vydrží kefír běžně 7 až 14 dní, často i déle. I zde může fermentace lehce pokračovat → lahev se může časem natlakovat. Při dlouhém skladování doporučujeme občas lahev lehce "odfouknout".

9

Hibernace zrn

Občas si kefírová zrna zaslouží pauzu. Ať už jedeš na dovolenou, nebo si chceš dát na chvíli přestávku, je dobré vědět, jak zrna bezpečně uložit, aby zůstala zdravá a připravená na další fermentaci.

Krátkodobá hibernace (do 3 týdnů)

Připrav si cukerný roztok:

💧 1 litr vody

🍬 50–60 g cukru

Vlož zrna do roztoku. Sklenici uzavři (ale ne zcela hermeticky — stačí víčko lehce položené). Ulož do lednice (4–7 °C).

Dlouhodobá hibernace (1–3 měsíce)

Postup stejný jako u krátkodobé varianty.

Každých 3–4 týdny doporučujeme roztok vyměnit za čerstvý:

👉 přecedit zrna

👉 připravit nový cukerný roztok

💡

Zrna před výrobou kefíru opět aktivuj

Proč je potřeba roztok pravidelně měnit?

Když zrna v lednici zůstávají dlouho bez čerstvého cukru, postupně se mění podmínky v jejich okolí. Roztok se okyseluje, zrna slábnou a ztrácejí vitalitu i schopnost tvořit bublinky. Navíc může dojít k narušení rovnováhy — některé mikroorganismy se přemnoží, zatímco jiné začnou ustupovat. Pravidelná výměna roztoku pomáhá udržet zrna silná, zdravá a připravená na další kefírci.

10

Proč pít vodní kefír?

🧪

Nejedná se o zázračný elixír mládí ani tajnou superpotravinu století. Ale přesto má pár vlastností, díky kterým si ho oblíbíš — a hlavně: skvěle chutná.

Lehké bublinky, které tě baví

Jemně perlivý, osvěžující a ideální na každodenní pití. Chutná jako domácí limonáda, kterou si ladíš podle sebe.

Nějaké ty mikrobi tam najdeš

🦠 Obsahuje přirozené probiotické kultury.

🦠 Nečekej revoluci za týden, ale při pravidelném pití může podpořit trávení a střevní pohodu. Může se stát fajn součástí zdravějšího životního stylu.

Bez chemie a přidaného cukru

🧁 Žádná barviva, konzervanty, sladidla nebo éčka. Cukr se přidává jen pro účely fermentace a zrna jej téměř všechen zdlábnou.

🍺 Neobsahuje alkohol (nebo jen stopové množství) → vhodný i při každodenním pití.

Co od něj radši nečekat

❌ Neřeší za tebe stravu, pohyb ani stres.

❌ Nevyléčí žádné nemoci.

startovaci sada KOMPLET

Sada pro výrobu vodního kefíru - KOMPLET

skladem

1 190 Kč

Prohlédnout

startovaci sada START

Sada pro výrobu vodního kefíru - START

skladem

349 Kč

Prohlédnout

tibi krystaly

Tibi zrna vodního kefíru - živá

skladem

189 Kč

Prohlédnout

happy face
happy face

Napiš nám

ahoj@kefirci.cz

Navigace

Úvod

Bublinková akademie

Fermentační kalkulačka

Články

Eshop

Akademie

Nauč se vyrobit domácí kefírkádu z tibi krystalů. Video návody tě provedou celým procesem krok za krokem.

Made in 2025